Кафедра Харчових технологій веде підготовку фахівців широкого профілю, які матимуть змогу працевлаштуватися не тільки у закладах ресторанного господарства вже після отримання диплому бакалавра, а й на підприємствах харчової промисловості будь-яких виробництв. Здійснюється підготовка фахівців за першим освітньо-кваліфікаційним рівнем "Бакалавр" та другим освітньо-кваліфікаційним рівнем "Магістр"
Науково-педагогічні працівники
Наталія Кондратюк
Завідувач кафедрою, Кандидат технічних наук, доцент
Міжнародний експерт з інноваційних проектів у галузі харчових технологій; заступник декана з наукової роботи та міжнародного співробітництва; керівник сектору консалтингу та освіти з питань якісного харчування та послуг Регіонального центру експертиз та консультацій.
Стаж науково-педагогічної роботи: 15 років
Викладає дисципліни:
«Основи молекулярної технології в закладах ресторанного господарства»,
«Гастрономічний інжиніринг»,
«Сучасні тренди здорового харчування»
Людмила Пешук
Доктор сільськогосподарських наук, професор
Стаж науково-педагогічної роботи: 26 років
Веде дослідження з розробки новітніх технологій спеціальних продуктів з широким спектром функціональних властивостей для загального та дієтичного харчування різних вікових та фізіологічних груп населення зокрема з нетрадиційної м’ясної та жирової сировини.
Викладає дисципліни:
«Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства»,
«Сучасні наукові напрями в харчуванні»,
«Гігієна і санітарія»,
«Розробка нових харчових продуктів функціонального призначення»
Олена Чернушенко
Кандидат хімічних наук, доцент
Стаж науково-педагогічної роботи: 24 роки
Веде дослідження взаємодії біметалів з біополімерами та синтез біологічно активних металовмісних харчових добавок.
Викладає дисципліни:
«Харчова хімія»,
«Екологія харчування»,
«Харчові та дієтичні добавки»,
«Технологічні основи безпеки харчових продуктів».
Юлія Мацук
Кандидат технічних наук, доцент
Стаж науково-педагогічної роботи:10 років
Веде дослідження з наукового обгрунтування та розроблення технологій м’ясних та м’ясомістких продуктів.
Викладає дисципліни:
«Харчові технології»,
«Товарознавство продовольчих товарів»,
«Система управління логістичною діяльністю закладів ресторанного
господарства»
Ганна Новік
Кандидат технічних наук
Стаж науково-педагогічної роботи: 6 років
Веде дослідження та вивчає вплив формування показників якості харчових продуктів за умов додавання нетрадиційної рослинної сировини.
Викладає дисципліни:
«Технологія галузі»,
«Громадське будівництво в галузі»,
«Етнічні кухні та організація харчування в підприємствах туристичної індустрії»,
«Логістичні системи в закладах ресторанного господарства».
Андрій Фарісєєв
Кандидат технічних наук
Стаж науково-педагогічної роботи: 9 років
Веде дослідження з підвищення енергетичної ефективності процесів та обладнання для смаження м’яса та м’ясопродуктів за рахунок застосування фізичних та електрофізичних явищ.
Викладає дисципліни:
«Устаткування в
галузі»,
«Моделювання технологічних процесів харчових виробництв»,
«Проектування підприємств з основами САПР»
Олексій Вієнко
Асистент кафедри
Стаж науково-педагогічної роботи: 2,5 роки
Веде дослідження з розробки інноваційних технологій м’ясних та м’ясомістких продуктів для дитячого харчування.
Проводить практичні та
лабораторні заняття з дисциплін:
«Товарознавство продовольчих товарів»,
«Харчова хімія»,
«Харчові технології»,
«Технологія харчової продукції функціонального
призначення».
Ольга Кожемяка
Викладач-практик
Стаж роботи: 25 років
Проводить практичні та
лабораторні заняття з дисциплін:
«Гігієна та санітарія»,
«Мерчандайзинг»,
«Управління якістю продукції та послуг підприємств ресторанного господарства».
Ірина Гончаренко
Завідувач лабораторією, асистент кафедри. Випускниця кафедри Харчових технологій 2009 року
Стаж роботи: 4 роки
Веде дослідження можливостей використання нетрадиційної рослинної
сировини в харчових продуктах.
Проводить практичні та лабораторні
заняття з дисциплін:
«Технологія галузі»,
«Етнічні кухні та організація харчування в підприємствах туристичної індустрії»
Катерина Супруненко
Асистент кафедри, заступник декана зі зв’язків з громадськістю. Випускниця кафедри Харчових технологій 2013 року
Стаж науково-педагогічної роботи: 1,5 роки
Веде дослідження біологічно-активних компонентів рослин та використання
їх у технології харчових продуктів.
Проводить практичні та лабораторні
заняття з дисциплін:
«Організація ресторанного бізнесу»,
«Харчова хімія»,
«Організація виробництва та обслуговування на ПРГ».
Марина Луценко
Кандидат технічних наук, доцент. Викладач-практик
Стаж науково-педагогічної роботи: 10 років
Веде дослідження властивостей та складу superfood вітчизняного походження (насіння конопель, льону, гарбуза та інших) та можливостей застосування цих рослинних компонентів в якості біологічно-активних інгредієнтів харчових продуктів.
Викладає дисципліни:
«Організація, планування і управління виробництвом на підприємствах»,
«Мерчандайзинг»,
«Організація ресторанного бізнесу».
Анастасія Водолазька
Лаборант кафедри харчових технологій. Випускниця кафедри Харчових технологій 2020 року